Такой кулич еще называют краффином. Тесто у него воздушное, нежное, которое идеально сочетается с творожной начинкой и вяленой клюквой. Ваши родные и друзья будут в полнейшем в восторге от такого оригинального и вкусного пасхального кулича.
Какие ингредиенты нужны:
- 200 г творога;
- 100 г вяленой клюквы;
- Две ч. л. дрожжей;
- 135 г сахара;
- 40 мл молока;
- 330 г муки пшеничной;
- 50 г масла сливочного;
- Два яичных желтка;
- Одно целое яйцо;
- 50 г миндальных лепестков;
- Пол ч. л. соли;
- Масло оливковое на ваш вкус;
- Одна ч. л. ванилина;
- Пудра сахарная на ваш вкус.
Поэтапный процесс приготовления необычного творожного кулича с вяленой клюквой
Готовим опару:
Молоко нагреваем до теплого состояния, всыпаем в него дрожжи, 5 г сахара, просеиваем 30 г муки и мешаем, пока не получится однородная смесь. Отправляем опару в тепленькое место на 40 минут, прикрыв пленкой или полотенцем. За это время она вырастет вдвое.
Готовим тесто:
Перетираем в отдельной глубокой емкости творог. Затем добавляем к нему опару, вбиваем яйцо и желтки, всыпаем сахар, ванилин, соль и взбиваем до однородности.
Всыпаем небольшими порциями муку и вымешиваем тесто, которое должно выйти густым и липким.
Тесто перекладываем в чистую миску, которую перед этим нужно полностью смазать оливковым маслом. Полотенце смачиваем в горячей воде и накрываем тесто. Ставим его на полтора часа в тепло.
Формируем краффины:
Руки смазываем маслом, чтобы тесто не липло. Берем тесто и делим его на три куска: два побольше и один поменьше. Округляем каждый, выравниваем и оставляем на десять минут, прикрыв пленкой.
Посыпаем стол мукой и выкладываем на него один колобок из теста, который раскатываем в тонкий пласт. Смазываем его маслом, посыпаем клюквой и миндальными лепестками.
Скручиваем пласт в тугой рулет и накрываем пленкой. Также поступаем с двумя оставшимися колобками.
Затем берем рулет и надрезаем его, но не до конца (несколько сантиметров оставляем неразрезанными). Сворачиваем одну половину в спираль, а после другую поверх первой. Проделываем эти манипуляции с двумя другими рулетами.
Аккуратно перекладываем кулич в форму и убираем на 60 минут в тепло.
Помещаем краффин в духовку на 10 минут и готовим при 190°. Затем убавляем температуру до 180° и готовим еще полчаса.
Готовые куличи посыпаем пудрой.
