Аналог пасхального кулича: праздничный краффин с творогом

Такой кулич еще называют краффином. Тесто у него воздушное, нежное, которое идеально сочетается с творожной начинкой и вяленой клюквой. Ваши родные и друзья будут в полнейшем в восторге от такого оригинального и вкусного пасхального кулича.

Какие ингредиенты нужны:

  • 200 г творога;
  • 100 г вяленой клюквы;
  • Две ч. л. дрожжей;
  • 135 г сахара;
  • 40 мл молока;
  • 330 г муки пшеничной;
  • 50 г масла сливочного;
  • Два яичных желтка;
  • Одно целое яйцо;
  • 50 г миндальных лепестков;
  • Пол ч. л. соли;
  • Масло оливковое на ваш вкус;
  • Одна ч. л. ванилина;
  • Пудра сахарная на ваш вкус.

Поэтапный процесс приготовления необычного творожного кулича с вяленой клюквой

Готовим опару:

Молоко нагреваем до теплого состояния, всыпаем в него дрожжи, 5 г сахара, просеиваем 30 г муки и мешаем, пока не получится однородная смесь. Отправляем опару в тепленькое место на 40 минут, прикрыв пленкой или полотенцем. За это время она вырастет вдвое.

опара

Готовим тесто:

Перетираем в отдельной глубокой емкости творог. Затем добавляем к нему опару, вбиваем яйцо и желтки, всыпаем сахар, ванилин, соль и взбиваем до однородности.

Всыпаем небольшими порциями муку и вымешиваем тесто, которое должно выйти густым и липким.

Тесто перекладываем в чистую миску, которую перед этим нужно полностью смазать оливковым маслом. Полотенце смачиваем в горячей воде и накрываем тесто. Ставим его на полтора часа в тепло.

тесто

Формируем краффины:

Руки смазываем маслом, чтобы тесто не липло. Берем тесто и делим его на три куска: два побольше и один поменьше. Округляем каждый, выравниваем и оставляем на десять минут, прикрыв пленкой.

нарезанное тесто

Посыпаем стол мукой и выкладываем на него один колобок из теста, который раскатываем в тонкий пласт. Смазываем его маслом, посыпаем клюквой и миндальными лепестками.

Скручиваем пласт в тугой рулет и накрываем пленкой. Также поступаем с двумя оставшимися колобками.

раскатанное тесто с начинкой

Затем берем рулет и надрезаем его, но не до конца (несколько сантиметров оставляем неразрезанными). Сворачиваем одну половину в спираль, а после другую поверх первой. Проделываем эти манипуляции с двумя другими рулетами.

процесс формирования краффина

Аккуратно перекладываем кулич в форму и убираем на 60 минут в тепло.

Помещаем краффин в духовку на 10 минут и готовим при 190°. Затем убавляем температуру до 180° и готовим еще полчаса.

краффин в форме

Готовые куличи посыпаем пудрой.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ЧИТАЙТЕ ПЕРВЫМИ НАШИ ВКУСНЫЕ И ИНТЕРЕСНЫЕ ПОСТЫ В Pinterest