Баклажаны по-грузински

Баклажанам по-грузински я бы дала почетное первое место место за потрясающие вкусовые качества и сногсшибательный аромат. Готовьте дома для всей семьи по настоящему грузинскому рецепту эту вкуснейшую закуску.

Ингредиенты:

  • 10 кг баклажанов

Для маринада

  • 0,5 л масла растительного
  • 1 бут уксуса (0,5 л)
  • 1 ст сахара
  • 3 ст л соли с верхом

Для начинки

  • зелень петрушки
  • зелень сельдерея
  • зелень кинзы
  • зелень базилик
  • 2-5 шт горького перца чили
  • 500 гр чеснока
  • 1 кг лук репчатый
  • 500 гр моркови
  • соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны разрезать напополам или четыре доли и отварить в кипящей соленой воде до полуготовности 3-5 мин. Вынуть из воды и сложить на противень для полного остывания.

Лук нашинковать колечками, морковь натереть на терку, зелень измельчить и смешать с измельченным чесноком и горьким перцем, подсолить и этой смесью начинять каждый баклажан. Начиненные баклажаны сложить плотно в эмалированную кастрюлю и пересыпать каждый слой морковью и луком.

Затем залить маринадом и поставить гнет. Выдержать под гнетом в теплом месте трое суток, затем сложить в банки и вынести в погреб,через 2 недели баклажаны по-грузински уже можно кушать. Для приготовления маринада уксус смешать с растительным маслом, сахаром и солью, как только соль и сахар раствориться, можно синие заливать.

Обязательно сохраните в блокнот и затем приготовьте, возможно именно этот рецепт с синими вы давно искали.