Баклажаны с морковью. Кого ни угощаю, все просят рецепт!

Пряный, кисловатый привкус этой закуски покоряет сразу же…  Холодные квашеные овощи создают особое настроение в жару, прекрасно вписываясь в летнее меню!

Кого ни угощаю, все просят рецепт оригинальных баклажанов с начинкой из лука и моркови, квашеных без уксуса.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 3 моркови
  • 2 луковицы
  • 100 г белых кореньев
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. черного перца
  • 1 красный острый перец
  • 1 головка чеснока
  •  ст. ложек соли
  • зелень петрушки и сельдерея

Приготовление баклажанов с морковью

Вымой баклажаны и срежь у них плодоножки.В каждом плоде сделай надрез по всех длине, отступив от края 3 см.Отвари баклажаны в течение 30 минут в соляном растворе — 2 ст. ложки соли на 2 л воды.

Вынь баклажаны из кастрюли, поставь на плоскую наклонную поверхность.И придави сверху грузом, чтобы из них вытекла лишняя вода и ушла горечь.Очисти морковь и мелко нарежь коренья петрушки или сельдерея.Лук нарежь пластинками и поджарь на масле до золотистого цвета.

Измельчи зелень. Протуши морковь, зелень и корень петрушки на подсолнечном масле.Добавь обжаренный лук. Посоли, добавь паприку.

Аккуратно помести начинку в надрезы, сделанные на овощах.Перевяжи баклажаны ниткой и уложи в банку как можно плотнее.Залей овощи соляным раствором — на 1 л воды 3 ст. л. соли. Горлышко банки перевяжи марлей.Спустя сутки хранения при комнатной температуре помести баклажаны в холодильник.

Через 12 часов, то есть спустя 1,5 суток после начала приготовления, квашеные баклажаны будут готовы!Достань баклажаны из рассола, слегка полей растительным маслом.Храни фаршированные баклажаны в холодильнике.

Приятного аппетита!