Если вы приготовите такое мясо, вы больше никогда не будете покупать колбасу сомнительного качества. Оригинальное название сыровяленого мяса – полендвица, которая популярна в Польше, на Западной Украине и Белоруссии. Готовится она традиционно из филе говядины. Но вы можете взять и свинину. Тоже получится очень вкусно. Благодаря чесноку, сыровяленое мясо получится с пикантным вкусом.
Возьмите следующие продукты:
- Естественно, кусок мяса, желательно филейная часть;
- Любые специи;
- Сушеный или свежий чеснок;
- Три литра воды;
- Пол кг соли.
Важно! Обязательно нужно внимательно следовать рецепту. Так как последовательность играет важную роль в приготовлении полендвицы. Если вы что-то упустите или перепутаете, то не получите великолепного результат. А соотношение ингредиентов не так значительно.
Приступаем к приготовлению:
Закипятите воду, всыпьте в нее соль и размешивайте, пока она не растворится. Оставьте остывать при комнатной температуре.
Мясо помойте и опустите в остывший рассол. Выдерживайте прямо на кухонном столе 24 часа.
Через 24 часа извлеките мясо из рассола и просушите с помощью одноразовых полотенец.
Следующий шаг – приправы. Вы можете взять абсолютно любые. Подойдут и смеси. Идеальные специи – паприка, тмин, зелень, чеснок (можно сушеный, а можно свежий, только нужно измельчить), острый перчик.
Все выбранные специи смешайте и натрите ими мясо. Даже можете вбить их с помощью скалки. Оберните мясо марлей и поместите на 24 часа в холодильную камеру.
Спустя сутки достаньте мясо и туго перемотайте любой тканью, толстой ниткой, веревочкой, бинтом и так далее.
В осенне-зимней период подвесьте кусок мяса возле батареи, а в летний – на балконе или во дворе.
Через четыре дня поместите мясо в холодильник и можете пробовать через 24 часа.
