Классика запорожских казаков или как приготовить ароматный и сытный капустняк по специальному рецепту

Сегодня мы хотим поделиться классическим рецептом капустняка, который был популярен среди запорожских казаков. В традиционном рецепте обязательно присутствуют свинина и пшено, а благодаря одной секретной смеси блюдо будет иметь необыкновенный вкус.

Продукты необходимые для приготовления:

  • 900-1000 г свинины;
  • Пол кило квашеной капусты;
  • Пол кило картошки;
  • 100 г сала;
  • Три луковицы;
  • 100 г сельдерея;
  • 200 г морковки;
  • 100 г корня петрушки;
  • Один зубец чеснока;
  • 40 г пшена;
  • Один лавровый листик;
  • Одна чайн. Ложка соли;
  • 20 г петрушки.

Переходим к приготовлению:

Мясо помойте и положите в кастрюлю побольше. Налейте воду и поставьте на огонь сильной интенсивности.

После того, как бульон закипит, уменьшите огонь и положите целый лук и морковку. Варите час под закрытой крышкой, а после извлеките мясо из бульона.

Оставшиеся овощи, а также сельдерей и корень петрушки порежьте в виде соломки. После этого пассируйте их на сковородке на сливочном масле либо сале до готового состояния.

Промойте квашеную капусту, отожмите и тушите на слабеньком огне, постепенно подливая бульон.

В это время можно приготовить секретную смесь. Зубец чеснока, сало, петрушку (зелень) и луковицу сложите в чашу блендера и перебейте до однородной массы или можно перетереть все в ступке.

Картофель нарежьте в виде кубиков и киньте в бульон. Когда картофель будет готов, то всыпьте пшено, добавьте капусту и пассированные овощи.

За 1-2 минуты до конца киньте в капустняк порезанное кусочками мясо, добавьте лавровый листик, секретную смесь и посолите.

Выключите огонь и оставьте капустняк приблизительно на полчаса под закрытой крышкой.

После разлейте капустняк по тарелочкам и в каждую положите ложечку сметаны, посыпьте рубленной зеленью, а также поставьте на стол порезанный черный хлеб.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ЧИТАЙТЕ ПЕРВЫМИ НАШИ ВКУСНЫЕ И ИНТЕРЕСНЫЕ ПОСТЫ В Pinterest