Не могу удержаться и съедаю по 4-5 беляша за раз, если они сделаны из теста по рецепту моей бабушки

Еще с детства я не могу жить без беляшей. Рядом с моим домом торговали на лотках женщины очень вкусными беляшами. Можно было узнать по аромату, что их уже привезли, ведь он распространялся по всей улице. Все спешили, чтобы успеть купить беляши себе и своей семье. Никто не мог устоять перед ними.

Однако самые вкусные беляши готовила моя бабушка. Она всегда говорила, что основное в их приготовлении – это тесто.

Для его приготовления все ингредиенты должны быть тепленькими, а кефир хорошо нагревается, чтобы тесто вышло пластичным. Всего нужно 120-130 мл кефира. Всего из приведенного количества ингредиентов здесь у меня выходит 20-25 беляшей.

Процесс приготовления:

Хорошо нагрейте кефир и всыпьте в него соль по своему вкусу, одну ч. л. сахара и одну ч. л. соды.

Перемешайте и отставьте смесь в сторонку на 10 минут до образования пышной пены сверху.

Отдельно взбейте одной яйцо при помощи вилки и влейте в кефирную смесь. Также влейте две ст. л. масла растительного происхождения. Перемешайте до однородного состояния.

Количество муки будет зависеть от ее качества, примерно 250-300 граммов. Если у вас есть кухонные весы, то воспользуйтесь ими. Берите муку высшего сорта, поскольку в ней больше клейковины, которая важна при приготовлении беляшей.

Просейте муку и постепенно вводите в приготовленную основу. После каждого добавления хорошо перемешивайте при помощи лопатки. Когда тесто станет достаточно густым начинайте замешивать руками. Рабочую поверхность припылите мукой и продолжайте месить, пока вся мука не закончится.

При замесе есть один нюанс: во время процесса нужно тесто растягивать в овальную форму. Сложите края к центру, как когда готовите слоеное тесто и продолжайте замешивать.

Так сделайте 3 или 4 раза, чтобы продукты хорошо перемешались. После того, как тесто станет пластичным, однородным и податливым, заверните его в пленку и отложите в сторону.

Спустя 30-40 минут можете начинать лепить беляши. Отрывайте по кусочку небольшого размера и раскатывайте в тонкую лепешку круглой формы. На центр положите фарш, перемешанный с луком, а еще я люблю с картошкой и грибами. А так решайте сами какая у вас будет начинка. Фарш должен быть не особо сочным, ведь из-за него тесто может размокнуть. Защипните плотно края.

Традиционно беляши жарят во фритюре. Я это делаю обычно в казане, но иногда и сковородку использую. Главное, чтобы у посуды были высокие стенки. Масло расколите, но при этом оно не должно гореть, ведь тогда беляши будут румяными сверху, а внутри не прожарятся.

Если у вас осталось тесто, то его можно обернуть пленкой и заморозить до следующего раза.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ЧИТАЙТЕ ПЕРВЫМИ НАШИ ВКУСНЫЕ И ИНТЕРЕСНЫЕ ПОСТЫ В Pinterest