Рецепт кулича «Золотой» от моей бабушки

Список продуктов:

  • Четыре стакана муки
  • 25 грамм свежих дрожжей
  • Стакан молока
  •  Два яйца
  • 70 грамм сливочного масла
  • 50 грамм сметаны
  • Стакан сахара
  • Чайная ложка ванильного сахара
  • Один яичный белок – для глазури
  • 60 грамм сахарной пудры – для глазури
  • 15 грамм кондитерской посыпки
  • 20 грамм куркумы
  • Щепотка соли

Рецепт:

Приготовьте продукты. Для начала сделаем опару. Для этого, необходимо развести в молоке дрожжи, сахар и соль. Молоко должно быть теплым, приблизительно, 38-39 градусов. Затем растворяем в молоке 40-60 грамм муки и оставляем в теплом месте на 10-15 минут. Можно поставить на батарею и сверху накрыть полотенцем.

Готовность опары определяем по появлению мелких пузырьков, как шапочка из пены. Добавляем в него растопленное масло, яйца, сметану и хорошо все смешиваем. Высыпаем куркуму, часть муки и начинаем замешивать тесто. Вначале это делается ложкой, а потом, на рабочей поверхности, руками.

Тесто не должно быть слишком крутым, но плотным и эластичным.  Накрываем его полотенцем и кладем в теплое место на полтора часа. Теперь берем изюм и заливаем его кипятком. Через пять минут воду необходимо слить. Смешиваем изюм с тестом. Обминаем его и снова замешиваем его в ком.

Тесто делим на четыре равных части. Формы смазываем растительным маслом и перекладываем в них тесто. Важно помнить, что формы заполняются всего на треть, так как тесто еще поднимется. Будущие куличики перекладываем в теплую духовку на 30-40 минут, чтоб поднялось тесто.

Когда тесто поднимется до краев, включаем температурный режим на 180 градусов и выпекаем куличи 30-40 минут до образования красивой золотистой корочки.

Совет по поводу форм: Многие используют алюминиевые, так как в них изделия не подгорает и не пристает ко дну. Еще, популярностью пользуются силиконовые или антипригарные. Но, их тоже необходимо смазывать маслом перед употреблением. Так она Вам прослужит намного дольше. По желанию, также, можно использовать и формы из бумаги. Но их лучше класть в алюминиевые, так как, от веса теста, такие формочки, теряют свою форму. Лучше всего, бумажные формы использовать для маленьких изделий.

Даем пасхе остыть, не вынимая из формы. Затем аккуратно извлекаем.

Приготовим глазурь. Соединяем один ячный белок с 60 граммами сахарной пудры и начинаем взбивать. Воспользуйтесь для этого миксером или электровенчиком. Начинаем с малой скорости, а когда масса насытится кислородом, увеличиваем мощность и взбиваем до образования пиков.

После этого вводим сахарную пудру. Вот и все, глазурь готова. Сахарная пудра придаст ей нежной консистенции. По желанию, можно добавить пару капель лимонного сока.

Смазываем верх пасхи глазурью и посыпаем посыпкой.  С наступающим Вас светлым праздником.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ЧИТАЙТЕ ПЕРВЫМИ НАШИ ВКУСНЫЕ И ИНТЕРЕСНЫЕ ПОСТЫ В Pinterest