Этот фаршированный перец покоряет с первого уксуса своим пикантным вкусом. Он станет прекрасной закуской на любом столе, а его яркий и аппетитный вид привлечет к себе внимание всех вокруг. Еще его можно есть в качестве гарнира или даже основного блюда, если вы соблюдаете пост. Рекомендую выбирать некрупный перец, чтобы его больше влезло в банку. К тому же маленький перчик будет более аккуратно и красиво смотреться на блюде.
Какие продукты необходимы:
- Три кило болгарского перца;
- Один кг капусты;
- Две морковки общим весом примерно 350 г;
- Один стручок острого перца либо по вкусу;
- Одна головка чеснока весом примерно 60 г;
- Пол пучка петрушки;
- Составляющие маринада на один литр воды:
- 150 г сахара;
- Одна стол. ложка соли весом 30 г;
- 100 мл масла растительного происхождения;
- 150 мл 9%-ого уксуса.
Переходим к процессу приготовления:
В одну баночку объемом один литр помещается от 8 до 10 перцев маленького размера либо от 6 до 7 среднего. А вообще количество продуктов регулируйте сами.
В первую очередь доготовьте перец: отрежьте плодоножку, вычистите семена помойте холодной водой, чтобы удалить оставшиеся семена.
Закипятите в кастрюле воду и опустите в нее перец. подержите его не более 2-3 минут. Извлеките, используя шумовку и положите в объемную посуду.
Теперь приготовьте начинку. Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковку, меленько порежьте острый перчик, мелко порубите петрушку и измельчите чеснок. Все это смешайте.
Овощной начинкой наполните перцы, плотно трамбуя ее. После этого уложите перец в баночки, которые перед этим простерилизуйте.
Далее приготовьте маринад, смешав все указанные ингредиенты в воде. Прокипятите несколько минут.
Разлейте маринад по емкостям с перцем, наполнив их до самого горлышка, отступив от края один сантиметр.
Теперь простерилизуйте банки: 15 минут стерилизуйте объемом 1 литр, 20-25 минут – объемом 2 литра, 25-30 минут – объемом 3 литра.
Закатайте емкости и пусть остывают. После перенесите в постоянное место для хранения. Остывать перец должен без закутывания.
