Рецепт вкусных и пышных жареных пирожков с картошкой по-тбилисски

Для приготовления таких пирожков используют мацони. Это кавказский кисломолочный продукт, который делают из ферментированного молока. Его можно найти в специализированных  магазинах грузинских продуктов или воспользоваться кефиром.

Продукты:

  • Картофель – 400 грамм
  • Мука – 500 грамм
  • Лук – 1 единицы
  • Мацони – 250 грамм
  • Подсолнечное масло – 80 грамм
  • Сахар – 5 грамм
  • Черный и красный молотый перцы – по вкусу
  • Сода и соль – ½ чайной ложки
  • Укроп – пучок.

Картофель очищаем от кожуры, варим до готовности и делаем из него пюре. Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле. Используйте половину масла указанного в рецепте. Укроп тоже мелко нарезаем. Смешиваем все подготовленные ингредиенты, солим и посыпаем красным и черным перцами.

В отдельную посуду поместите сахар, соль и мацони. Добавьте соду и перемешайте. Вливаем оставшееся подсолнечное масло и начинаем добавлять муку. 100 грамм оставьте для присыпки теста, чтоб не прилипало.

Тесто получается достаточно мягким и немного клейким. Делим его на 10 равных долей, немного присыпав мукой.

Руками сделайте круглые лепешки, в центр положите картофельную начинку и закрепите края так, чтоб получились длинные пирожки. Учитывайте тот факт, что тесто очень легко может порваться.

Жарим пирожки на растительном масле на сковороде, если она высокая, или сотейнике. Переворачивать и доставать изделие лучше всего лопаткой, чтоб не повредить.

грузинские пирожки

После приготовления, пирожкам по-грузински нужно настояться. Лучше всего сложите их в кастрюлю и накройте крышкой. Через 15 минут можно пробовать.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ЧИТАЙТЕ ПЕРВЫМИ НАШИ ВКУСНЫЕ И ИНТЕРЕСНЫЕ ПОСТЫ В Pinterest