Рецепт знаменитого узбекского курника — «царя» пирогов

Курником называют большой пирог, который готовится с различными начинками. По легенде пирог приобрел такое название, потому что готовился исключительно с курочкой. В основном его готовили на большие праздники или свадьбу.

Поэтому размеры у него были царские. От этого и пошло, что курник царь всех пирогов. Приготовьте царский пирог на любой праздник или в любой обычный день для своей семьи.

Для приготовления теста понадобятся такие продукты:

  • Мука пшеничная 500 г;
  • Маргарин 100 г;
  • Сметана 100 г;
  • Куриное яйцо 1 штучка;
  • Сода пол ч. л.;
  • Соль пол ч. л.

Для приготовления начинки понадобятся такие продукты:

  • Картофель 300 г;
  • Лук репчатый 100г;
  • Филе куриное 250 г;
  • Соль пол ч. л.;
  • Перец черный четверть ч. л.;
  • Зелень 50 г;
  • Вода 1 ст. л.

Поэтапный процесс приготовления знаменитого узбекского курника:

Готовим тесто:

Берем глубокую посуду и кладем в нее маргарин. Ждем, когда он станет очень мягким.

После добавляем сметану и размешиваем до получения однородной массы.

Отдельно взбиваем яйцо, а затем добавляем его в массу.

Гасим соду несколькими каплями 9%-ого уксуса. Добавляем ее в маргариновую массу. Туда же высыпаем соль.

Муку просеиваем и добавляем по одной ложке. После каждого всыпания перемешиваем. Обминаем тесто и накрываем его полотенцем. Даем отдохнуть в течение полу часа.

как приготовить курник пошаговый рецепт

Готовим начинку:

Режем мясо на небольшие кубики. Лук и картошку чистим. Первый режем полукольцами, второй – маленькими квадратными кусочками. Меленько рубим зелень.

Все ингредиенты перемешиваем между собой. Солим и перчим.

как приготовить курник пошаговый рецепт

Готовим курник:

Тесто разделяем на две половины: одну меньшую, другую большую. Та, которая больше, раскатываем и укладываем в противень. Края теста должны свисать.

как приготовить курник пошаговый рецепт

Кладем сверху начинку равномерным слоем и поливаем столовой ложкой водички. Так пирог получится более сочным.

как приготовить курник пошаговый рецепт

Меньший кусок теста тоже раскатываем и накрываем им начинку. Края теста хорошо защипните, но оставьте в одном месте отверстие, чтобы выходил пар.

как приготовить курник пошаговый рецепт

Смазываем пирог желтком и помещаем в духовку. Готовим при 180° в течение 1,5 часа.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ЧИТАЙТЕ ПЕРВЫМИ НАШИ ВКУСНЫЕ И ИНТЕРЕСНЫЕ ПОСТЫ В Pinterest