Чтоб у Вас всегда получались вкусные хачапури, необходимо выбрать правильный сыр и приготовить правильное тесто. Я знаю два способа приготовления вкусных хачапури.
Первый: тесто готовится на воде и дрожжах.
Второй: основой для теста выступает кефир.
Сегодня мы будем готовить хачапури по второму рецепту, который является и самым быстрым. Надеюсь, Вам тоже они придутся по вкусу, как и моей семье.
Необходимые продукты:
Для теста:
- 200 грамм кефира 2,5% жирности
- 400-430 грамм муки
- Одной яйцо
- По полчайной ложки сахара и соли
- 1/3 чайной ложки соды
- 20 грамм растительного масла
Для начинки:
- 200 грамм сулугуни
- Одной яйцо
- Соль и черный молотый перец на свой вкус.
- + 50 грамм сливочного масла для смазывания
Рецепт:
В кефир добавляем соду и перемешиваем венчиком. Затем подмешиваем сахар и соль, вбиваем одно яйцо, вливаем растительное масло и перемешиваем до получения однородного состояния. В последнюю очередь вводим муку, не спеша, частями и замешиваем тесто. Этот процесс не занимает много времени, а само тесто должно получиться мягким и пластичным.
Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, притрушенную мукой, и немного обминаем его руками. После этого делим его на четыре равноценных кусочка. А это значит, что мы сделаем четыре хачапури.
Каждый кусочек скатываем в шар и накрываем пленкой. Это нужно для того, чтоб не обветрилось тесто.
Тесто мы не будем раскатывать скалкой, а будем растягивать его в разные стороны при помощи рук.
Теперь необходимо приготовить начинку. Сулугуни крупно натираем на терке, вбиваем к нему яйцо, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Вместо сулугуни можно использовать и другие виды твердых сыров. Мое мнение, с адыгейским и сулугуни получается вкуснее всего.
В центр каждой лепешки выкладываем начинку, затем поднимаем края к центру и переворачиваем полученный мешочек вниз. Теперь руками прижимаем тесто и немного растягиваем в стороны.
Готовятся такие хачапури на сухой сковороде под крышкой на минимальном огне. А чтоб лепешки не пригорели, их необходимо переворачивать по несколько раз до готовности.
Количество ингредиентов рассчитано на четыре хачапури. И если Вы не успели их съесть сразу, не страшно. Хранятся они в холодильнике под пленкой и разогреваются на той же сухой сковороде. На вкусовых качествах это никак не отразиться поверьте.
В завершении, растапливаем сливочное масло и смазываем все лепешки. Ну, очень вкусно. Подаем к столу теплыми с ароматным чаем.
