Не все умеют правильно готовить плов. Здесь нужна практика и опыт. Моя семья обожает мой плов. Гостям он тоже по душе.
Но совершенству нет предела и поэтому я пробовала различные способы для улучшения вкусовых качеств плова и в итоге он теперь у меня получается еще вкуснее. И все дело в одной маленькой детали, про которую я вам сейчас расскажу.
Я больше не промываю рис перед готовкой.
Сейчас меня начнут критиковать все хозяйки, которые считают, что промывание необходимо, особенно кулинары с востока. Однако просто прочитайте все.
Для приготовления плова лучше всего использовать рис, который предназначен именно для этого блюда. Но стоит он намного дороже, чем обычный рис. Поэтому свой плов я готовлю из обычного риса и даже частенько из самого недорогого, при этом блюдо получается очень вкусным.
Раньше я тоже заморачивалась с промывкой риса, как и все другие. Приходилось промывать 10-12 раз холодной водой, следуя советам шеф-поваров и кулинарных книг. Промывала я до тех пор, пока вода не становилась совершенно чистой, без осадков.
А это очень долгая и скучная процедура, которую не любит никто.
И вот я нашла способ более простой!
Больше рис я не промываю, а делаю намного проще.
Теперь перед готовкой плова я рис не промываю, а замачиваю в воде. Будет достаточно пару часов, но лучше в два раза дольше.
Но это не все. Замачивать рис необходимо в слегка горячей воде, а не холодной. Ее температура должна быть 60-65 градусов.
И еще – вода должна быть соленой и соли не жалеем.
Такой способ я подглядела у одного шеф-повара, у которого есть свой канал на Ютубе. Так что не ругайтесь и не думайте, что я сама все придумала.
Чем лучше такой метод?
А тем, что соленая горячая вода намного лучше вымывает крахмал с крупинок риса.
Поэтому замачивание сделает плов очень рассыпчатым и безумно вкусным.
Теперь я делаю только так. Я очень довольна результатом и моя семья тоже. А подруга сказала, что один из самых лучших пловов, которые она ела.
