Такой хлеб считается традиционной выпечкой Японии. Японские пекари – настоящие мастера, которые пекут самый вкусный хлеб в мире. С ними мало кто может сравниться. Молочный хлеб получается очень легкий и невероятно мягкий. Просто тает во рту! Он абсолютно не похож на наш привычный хлеб с твердой корочкой.
Какие продукты понадобятся:
- 2 куриных яйца;
- 20 г сливочного масла;
- 250 мл молока;
- Четверть ч. л. сухих дрожжей;
- 1 ч. л. соли;
- 360 г муки пшеничной;
- 2 ст. л. сахара.
Как приготовить изумительный молочный хлеб по-японски:
В первую очередь приготовим опару. Нагреваем молоко (150 мл) и всыпаем в него сахар и дрожжи. Даем 15 минут постоять, чтобы образовалась шапочка.
Теперь перейдем к приготовлению теста по специальной японской техники тэнджонг. Просто в оставшееся молоко всыпаем 20 грамм муки и ставим смесь вариться. Варим до загустения смеси, а после убираем с огня и даем слегка остыть.
Далее просеиваем всю муку вместе с солью и вбиваем в нее яйцо, добавляем кусочек масла и вливаем опару. Сначала немного перемешиваем массу, а затем добавляем густую заваренную смесь. Приступаем к замесу теста. Оно должно получится мягким и податливым.
Перекладываем тесто в емкость, которую перед этим смазываем маслом. Оставляем его на полтора часа, чтобы оно поднялось.
После тесто обминаем и делим на три куска, которым придаем форму кирпичика или рулета, как делается в Японии. Выложите все куски плотным рядом в форму. Тогда тесто будет подниматься вверх. Если вы оставите расстояние между кусками, то хлеб получится плоским.
Оставшейся яйцо взбиваем с двумя столовыми ложками молока и смазываем заготовку этой смесью. Отправляем в духовку на пол часа. Готовим при 180°.
